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茶館·成都況味 [推薦]
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體驗成都的慵懶閑適，最好從一個陽光明媚的午后開始。長長的懶覺起來，在小巷、河邊、街頭隨意挑一間茶館，泡一碗三花蓋碗茶，半倚在竹椅上。茉莉花的清香，攜著悠悠的時光，一起從指縫逸出。
“頭上晴天少，眼前茶館多”，放眼成都，茶館洋洋灑灑地遍布于城市的各個角落。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，而對于成都人來說，似乎茶才是應(yīng)該放到第一位的。
欲將閑情吩咐予
著名作家沙汀說：“我回故鄉(xiāng)已經(jīng)半個月了�；蛘叽_切點說，我回到茶館里來已經(jīng)半個月了……”且不論他的語氣里是褒是貶，或譏諷或戲謔，成都就是這樣一個慢吞吞不著調(diào)的城市，那滿街的茶館，即是最好的證明。
據(jù)說這座城市每年消耗的茶葉數(shù)量達(dá)數(shù)萬噸之多。游走于成都，無論是在車水馬龍的商業(yè)中心，鱗次櫛比的住宅小區(qū)，或是人聲鼎沸的農(nóng)貿(mào)菜市，你不必為茶館如此之高的復(fù)現(xiàn)率而感到驚詫。你會發(fā)現(xiàn)，即使是鋪天蓋地，每個茶肆也都少不了一幫閑情部落的捧場。喝茶，搓麻，擺龍門陣，懶洋洋的太陽、懶洋洋的心情、懶洋洋的節(jié)奏、懶洋洋的人生，日復(fù)一日，不知今夕何夕，大致就是成都人的生活了。如果你來自某個亢奮的部落譬如上海，那面對如此“墮落”的生活狀態(tài)，也許會更加坐臥不寧了。
俗語說“少不入川”，說的是“天府之國”的成都并不是磨練年輕人的好戰(zhàn)場。如果抱著一種熱情、理想，想展開一番人生的事業(yè)，那么最好避開這個讓人愛恨交加的城市。成都人像是被寵壞了的孩子，心安理得地過著自己的小日子，悠閑地打發(fā)著一身好皮囊，并且能輕易將這種閑適傳染給外來的人口。
而這種閑適是與生俱來的。在成都生活不需要操太多的心，富饒的土地、溫濕的氣候，讓種子撒在地里自己就會生長。千百年來大自然對這片土地眷顧異常和“半年忙、半年閑”的農(nóng)耕文化，使得成都人自古就習(xí)慣了泡在一滾三開的花茶香中，茶館于是成為了成都人生命中的重要組成部分。
花箋茗碗香千載
成都茶館歷史悠久，《茶經(jīng)》中有“蜀嫗做茶粥賣”的記載�？梢娨磺Ф嗄昵�，成都已有“茶攤”。飲茶之風(fēng)在中國固然是源遠(yuǎn)流長、隨處可見，但是，幾乎沒有一處的茶客，千載以來對茶館保持著如此忠貞。
正宗的老成都，往往是天一蒙蒙亮，便打著呵欠出門，沖開蒙蒙晨霧，直奔熱氣騰騰人聲鼎沸的茶館。只有到了那里，他們才會真正從夢中醒過來。先呷一小口茶水漱漱嘴，再把滾燙清香的茶湯吞下肚去，才會覺得神清氣爽，遍體通泰。成都茶館固然也有極盡奢華的， 但更重要的是那些質(zhì)樸簡潔、專供市民們休閑的老茶館。它們大多散布在清風(fēng)習(xí)習(xí)的河畔或樹木掩映的公園，與清幽的自然一齊溶為獨特的城市景觀。
成都茶館從不對窮人、俗人關(guān)閉，也從不高看雅人、富人；它接待一切意欲懶散、閑適的人。文人雅士盡可以在此談文弄墨，窮人俗夫也能在這里打拳、說粗話，彼此互不相干，而且還可以時時交叉互滲，直到讓人分不清他們的身份。環(huán)境隨意，場地簡單，來往之人也就隨意。三教九流，會聚一堂，不講等級，勿須禮儀�；蚝炔枇奶欤瑏y擺一氣；或讀書看報，閉目養(yǎng)神。話可以隨便說，水可以盡管添，瓜子皮不妨滿地亂吐，想說就說，想罵就罵，各盡所需。
平民精神恐怕是成都茶館大得人心之所在了。總覺得如今那紛紛崛起的矜貴的茶樓已跟傳統(tǒng)意義上的成都茶館有了距離，那門口恭迎侍立的迎賓小姐反倒像要將人拒于千里之外�！鞘且还赏獠苛α康膹�(qiáng)行植入，早已不是骨子里土生土長的成都茶館。
紅泥小爐閑烹茶
成都茶館的火爆，不僅在于它平易近人的姿態(tài)，也許還在于它對茶客們無微不至的貼身關(guān)懷。
比之江南小茶館里的長板凳，南京雞鳴寺、北京京味茶館和上海湖心亭的骨牌凳，成都茶館的竹凳更為人性化。竹制的扶手椅完全符合人的關(guān)節(jié)屈伸，但是又不像沙發(fā)或躺椅那樣使人昏昏欲睡，讓你舒適的呆上一天也不覺疲憊。顧客既坐得舒服，便愿久留，以至影響茶館的周轉(zhuǎn)，然而成都茶館的老板們絲毫不計較這些，茶客們?nèi)绻型居惺聲簳r離開，只須將茶盞蓋揭開放于座椅上，店家即不會收茶，茶客也不來占座。
沏茶不用茶壺，這是成都茶館的獨創(chuàng)。茶具歷來使用“三件套”，即茶盞、茶蓋、茶托三位一體的“蓋碗茶”。它們還有著獨特的寓意：天蓋之(茶蓋)、地載之(茶船)、人育之(茶碗)，其中包含著蜀人樸素的人文思想。
大凡蓋碗茶的茶館中，茶客還可觀賞到一招沖泡絕技。堂倌邊唱喏邊流星般轉(zhuǎn)走，右手握長嘴銅茶壺，左手卡住錫托墊和白瓷碗，左手一揚(yáng)，“嘩”的一聲，一串茶墊脫手飛出，茶墊剛停穩(wěn)，“咔咔咔”，碗碗放入了茶墊，撿起茶壺，蜻蜓點水，一圈茶碗，碗碗鮮水摻得冒尖，卻無半點濺出碗外。這種泡蓋碗茶的絕招，睹之驚心動魄。
茶館里還經(jīng)常伴有著各色人等，提供各種服務(wù)。如相面的術(shù)士、賣花的小姑娘、挑豆腐腦的漢子，買報紙的人們。他們?nèi)缤昔~一般在桌椅間逡巡。其中最多的是掏耳朵的“手藝人”。俗語道：“到成都不泡茶館等于白去，泡茶館不掏耳朵等于沒來�！碧投涫遣桊^頗有名氣的附屬服務(wù)，五元一次，將鋼簧撥出的鳴響是招攬顧客的一大賣點。掏耳師傅干活如手術(shù)醫(yī)生一般有條不紊。先調(diào)好座椅，再用棉簽潔耳，再以小匙探入耳道。在這過程中，茶客可以體驗到一種伴隨陣陣酥癢的快感。
八方薈萃共一樓
舊時，茶館的內(nèi)堂稱為“堂口”，茶客們每天在這里說古論今閑磕牙，稱之為“擺龍門陣”。成都老茶館之所以至今尚且興旺，追究起來恐怕跟成都人的饒舌有很大的關(guān)系。沒有茶，說得口干舌燥，興味便會大減，以致聊不下去。有了茶，那可就大不一樣。茶既能解渴生津，又能健腦提神，一盞清茶下肚，頭腦也靈光了，舌頭也靈便了，那原本就說不完的話，也就更加滔滔不絕。
在茶館這塊方寸之地，更藏著另一個四方城。正所謂蜀山一彎月，萬戶搓麻聲。其實麻將從清末傳到成都也就百年左右時間，可現(xiàn)在成都任意一個茶館都可以看見全民皆麻的場面。在麻將這座四方城里，也可以集中的體悟到成都人的風(fēng)情。此時的語言，也是最豐富最有創(chuàng)造性的。成都話少了南方語言的細(xì)軟少了北方語系深厚扎實的根基，有點像肥皂劇中旁白的聲音，中庸略帶自己的個性。而麻將場中略微發(fā)生爭執(zhí)時，成都話立馬活靈活現(xiàn)起來，似乎特別適合吵架時用，平仄起伏有棱有角煞是好聽。
古意滄桑佐茶聲
川劇代表著四川文化的精髓，而成都則是名副其實的川劇之鄉(xiāng)。憶往昔，川劇藝術(shù)家們在各地巡回演出，往往是場場爆滿，而這種盛況今日已經(jīng)不復(fù)存在，只有在茶館里，人們才能無拘無束的感受這些藝術(shù)帶來的歡欣。茶館，是茶客戲迷們的精神孤島，也是傳承民間文化的最后陣地了。
在成都的眾多茶館中，“悅來茶館”當(dāng)屬老字號了，在茶客心目中的地位不可替代。因為它是全川公認(rèn)的“戲窩子”。悅來茶館有上下兩層，底樓中部有一舞臺天井直通玻璃屋頂，此戲臺是該園的核心和靈魂。茶園幾經(jīng)修葺，從上世紀(jì)初的木質(zhì)戲樓到五十年代改建的錦江劇場，直到如今這氣派的仿古茶樓，這座川西名園與在此上演的一幕幕川劇一樣，飽經(jīng)著世事滄桑。每到開戲之時，茶客們蜂擁而至，把兩層廳堂擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，遲到者就只能手捧茶碗作壁上觀了。茶客幾乎青一色由戲迷組成，邊品茗邊看戲，順便吃一些瓜子、糖果之類的零食。不少人在此一泡就是一天。一個個搖頭晃腦，也伴隨著一陣陣的掌聲雷動。
順興老茶館名為“老茶館”，其實則是年輕的后起之秀。館齡雖然很嫩，但是經(jīng)過一番精心妝扮，卻以一副古舊的面貌示人。茶館進(jìn)門就是一組極具神韻的老成都浮雕，茶客們還未落座，就仿佛被這些老街、老屋拉回到半個世紀(jì)之前。桌子、凳子、窗欞等一切做舊，天井內(nèi)戲園子式的店堂讓人恍然回到軍閥時代。
周作人說：喝茶，當(dāng)于瓦屋低窗下，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢。成都人深得閑之真味。清代大閑人陳繼儒也說：春飲宜庭，夏飲宜郊。而成都這兩個季節(jié)特別長，尤其是春天，細(xì)雨在夜間下了，白天風(fēng)和日麗，正是喝茶、打望(尋找美女)的好時光。而茶館，理所當(dāng)然的成了安置這份閑心閑情的處所。
攻略：
如今成都的茶館、茶園正逐漸從休閑轉(zhuǎn)向娛樂。原本2塊錢一杯蓋碗茶、龍門陣擺一天的景象越來越多地被10元最低消費(fèi)、15元麻將免費(fèi)的場景取代。不過，既然來了成都，這茶館是一定要去的，個中滋味，只有你自己去體會了。
悅來茶館：位于商業(yè)中心總府路毗鄰的華興正街，錦江劇場旁，有“戲窩子”之稱。每周二、六下午14：00—16：00有川劇表演，周三下午是業(yè)余川劇“票友”活動。在此喝茶可免費(fèi)觀看川劇，是體味四川傳統(tǒng)文化的不二場所。
鶴鳴茶館：市中心少城路側(cè)的人民公園內(nèi)。是最受普通市民喜愛的室外茶館，古色古香的廊廳和碧波蕩漾的湖水，還有隨風(fēng)輕拂的垂柳及沁人心脾的花香，是鬧中取靜，修養(yǎng)身心的絕佳處所。茶館從早上六點營業(yè)至晚七點。
望江公園竹林茶館：位于城東九眼橋，與四川大學(xué)一墻之隔。這里是竹林掩映下的茶館群落。提供麻將玩樂和各類小吃。乃市民休閑娛樂的旺地。該公園是薛濤的故居，內(nèi)有女詩人諸多遺跡。
大悲寺茶館：市中心大慈寺路成都市博物館內(nèi)，悠久歷史和古舊建筑是該館的金字招牌。成都的文人墨客們經(jīng)常在此呼朋喚友，館內(nèi)常有古玩字畫交易。
慧園茶館：浣花溪畔百花潭公園內(nèi)。與巴金老人有關(guān)。茶園以傳統(tǒng)四合院建筑為主體，天井內(nèi)遍植桂樹。有典雅的茶藝表演。
文殊院茶館：人民中路側(cè)的文殊院內(nèi)，香客和善男信女蟻聚的廟中茶館，鼎盛人氣和低廉價格乃此處最大特色，園內(nèi)有執(zhí)長嘴銅壺的茶博士提供傳統(tǒng)服務(wù)。
順興老茶館：城西沙灣路國際會展中心內(nèi)，精雕細(xì)琢的“舊工”和五花八門的把戲讓這個成為吸引外賓及旅游的磁石。外地人心中的老成都窗口。
圣淘沙茶樓：城西撫琴路西側(cè)。城西縣在高檔茶樓的領(lǐng)頭羊。是商賈談生意和豪客玩感覺的地方。樓內(nèi)有十八世紀(jì)英國宮廷風(fēng)格的單元和13間貴賓廳，極品咖啡、絕版器皿、名牌雪茄應(yīng)有盡有。外加正宗西餐及歐式紅茶。它與相距不遠(yuǎn)的順興茶館共為成都中、西茶樓的典范。相同處是標(biāo)簽上不菲的價格。
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